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実験 育てる器に綺麗な貫入を入れる

実験 育てる器に綺麗な貫入を入れる_a0192946_14490378.jpg

育てる器を育ててみました
はじめはこんな感じの真っ白のオフホワイト
実験 育てる器に綺麗な貫入を入れる_a0192946_16345205.jpg


紅茶をお鍋にたいて色か濃いお茶ができたら
くつくつ20分
ときどき、おたまで濃いお茶を、かけながら
そしてかわかしたら…
実験 育てる器に綺麗な貫入を入れる_a0192946_14544652.jpg
渋い貫入がはいっていました

# by pottery_studio | 2014-12-10 14:48 | 陶器カタログ

11月のinstagram

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11月のinstagram_a0192946_22395679.jpg

# by pottery_studio | 2014-12-07 22:38 | Instagram

10月のinstagram

10月のinstagram_a0192946_22363488.jpg
10月のinstagram_a0192946_22365058.jpg

# by pottery_studio | 2014-11-01 22:23 | Instagram

グリーンオリーブ新漬け

オリーブの木 ミッション(Mission)マンザニロ(Manzanillo)の2種類
を植えて初めてオリーブ マンザニロに実がなりました
しかも豊作草木染のシガセイサクショさんにオリーブのグリーンオリーブ新漬けをおそわりました収穫

①オリーブがグリーンの間に収穫するそうです
ぷっくり膨らんで小さな青リンゴみたいなオリーブが1.13kg収穫できました
グリーンオリーブ新漬け_a0192946_15304002.jpg
紫色などに色が変わるとまた別の漬け方になるそうです洗浄

②きれいに洗って水分を拭き取ります
グリーンオリーブ新漬け_a0192946_15335412.jpg

③オリーブのあく抜きの材料
グリーンのオリーブ      500g
オリーブと同量の水      500cc
苛性ソーダ 水の0.02%    10g
煮沸消毒したビン
ボールに水と苛性ソーダをいれて苛性ソーダを溶かす
苛性ソーダを入れると少し水か暖かくなるので、水が室温くらいになったらオリーブのビンに入れる
苛性ソーダ・・・昔ながらの薬局などで売っているようです。購入時には印鑑が必要です

グリーンオリーブ新漬け_a0192946_15343560.jpg
すぐに苛性ソーダ水が茶色になってきます

グリーンオリーブ新漬け_a0192946_15360369.jpg

④苛性ソーダ水をすてる
8時間から15時間苛性ソーダ水で灰汁を抜く
きれいな水と入れ替えます
この時ビン水量にしるしをしておくとこの後の作業が楽になるそうです
水を入れ替えるときオリーブの実に空気が触れないようにしたほうが
きれいなオリーブの新漬けができるそうです
グリーンオリーブ新漬け_a0192946_16050238.jpg
⑤翌日から朝昼晩と水の入れ替えをします
灰汁の茶色水かなくなるまで2~3日水を入れ替えます
お米をとぐように水をすてるとオリーブが空気にふれてしますので
水を上からいれ、あふれさせて、水が透明になったら線まですてます。
グリーンオリーブ新漬け_a0192946_17443357.jpg
⑥黒い水かなくなったら水替えの要領でしるしの位置の水に塩を入れていきます
塩1日目
500ccの1%の塩水に漬けこみます
水 500cc 
塩   5g

⑦塩2日目
翌日は2%の濃度にするので上から塩を追加で1%分
塩5g追加します

途中水が茶色になってきたら一度塩水をすて
二日目なら2%とか 3日目なら3%とからリセットするといいそうです


⑧塩3日目3%
さらに塩5g追加します
一番おいしいのは3%~4%だそうです

⑨塩4日目 4% 

⑩塩5日目 5% 程度まであげていきます 5%で長期保存可能になるそうです
冷蔵庫で2~3日後からおいしく食べれるそうです








# by pottery_studio | 2014-10-08 16:13 | 私こと

2014.9月のインスタグラム

2014.9月のインスタグラム_a0192946_23391001.jpg
2014.9月のインスタグラム_a0192946_23373532.jpg

インスタはこちら@satomi_mola

# by pottery_studio | 2014-10-07 23:39 | Instagram